طرز تهیه لازانیا دونفره ساده و خوشمزه - مجله گرافیک

مواد لازم برای تهیه لازانیا

• ورق لازانیا 6 تا 8 عدد
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
• سیر 2 حبه
• پیاز 1 عدد میانه
• گوشت چرخ نموده 180 گرم
• هویج خردشده 1/2 فنجان
• کرفس خردشده 1/2 فنجان
• گوجه فرنگی پوست کنده 150 گرم
• رب گوجه فرنگی 35 گرم
• ریحان خشک 1 قاشق چای خوری
• پونه کوهی خشک 1 قاشق چای خوری
• پنیر موزارلای رنده شده 1 فنجان
• جعفری تازه خرد شده 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

• کره 2 قاشق غذاخوری
• آرد همه منظوره 2 قاشق غذاخوری
• شیر 1 لیوان
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم

طرز تهیه لازانیا دونفره

1. جوشاندن ورقه های لازانیا

پیش از هر کاری، فر را روی 190 درجه سانتی گراد گرم کنید، درست مثل زمانی که لازانیای ساده درست می کنید. سپس در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید بعد ورقه های لازانیا را یکی یکی داخل آب جوش بیندازید و هر چند ثانیه یک بار با چنگال به آرامی جابه جا کنید تا به هم نچسبند. زمان پخت آن ها بین 5 تا 7 دقیقه است. پس از نرم شدن، ورقه ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا از چسبیدن شان به یکدیگر جلوگیری گردد.

2. تهیه سس بلونز گوشت

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت میانه گاز قرار دهید؛ روغن زیتون، سیر و پیاز را اضافه کنید و برای یک تا 2 دقیقه تفت دهید. حواستان باشد که مواد را بیش از حد تفت ندهید تا قهوه ای رنگ نشوند. سپس گوشت چرخ نموده را اضافه کنید و به مقداری تفت دهید تا رنگ گوشت از حالت صورتی خارج گردد. هویج و کرفس را اضافه کنید و مجدد برای یک دقیقه مواد را تفت دهید.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا و گوشت به جای مانده گوجه را رنده کنید. به مایه گوشت، گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و مایه را به خوبی را هم بزنید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس بقیه ادویه ها (ریحان، پونه کوهی، نمک و فلفل) را اضافه و حرارت را کم کنید و بگذارید سس بلونز تا 10 دقیقه بپزد تا غلیظ تر گردد. سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سس بولونز باید غلیظ باشد تا لازانیا آبکی نگردد. بنابراین اگر سس بولونیز آبکی بود، باید برای مدت زمان بیشتری بپزد.

اگر به هر دلیلی تمایل ندارید از گوشت برای تهیه لازانیا بهره ببرید می توانید با مراجعه به طرز تهیه لازانیا با سویا خیلی خوشمزه با و بدون فر یا طرز تهیه لازانیا با مرغ با جزئیات بیشتری آشنا شوید.

3. تهیه سس بشامل

قابلمه ای کوچک را روی حرارت میانه قرار دهید و کره را به آن اضافه کنید. پس از ذوب شدن کره (از سرخ شدن کره خودداری کنید)، آرد را به قابلمه اضافه و مواد را به صورت مداوم هم بزنید. حتما دقت کنید تا مخلوط مواد ته نگیرد. سپس شیر را اضافه و مواد را مرتب هم بزنید تا به مخلوطی یکدست و غلیظ برسیم. وقتی سس بشامل به غلظت دلخواه رسید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سس را مجدد هم بزنید و از روی حرارت بردارید تا نسوزد.

هنگام تهیه سس بشامل، مواد را به طور مداوم هم بزنید تا گلوله ای نگردد و سسی یکدست به دست آید. بعلاوه هم زدن از سوختن سس هم جلوگیری می نماید. وقتی سس غلیظ شد، آن را فوری از روی حرارت بردارید تا از غلیظ شدن بیش از حد آن جلوگیری کنید.

4. چیدن لایه های لازانیا

ابتدا لایه ای نازک از سس بلونز را در کف ظرفی (مقاوم در برابر حرارت فر) بریزید. سپس با توجه به عرض ظرفتان، ورقه های لازنیا را موازی با هم بچینید؛ یک سوم سس بلونز اضافه کنید تا ورقه ها پوشیده شوند و در نهایت یک سوم سس بشامل را روی لایه سس بلونز اضافه کنید. با توجه به عمق ظرف و تعداد ورقه های لازانیایی که دارید، چیدن 3 لایه را مجدد تکرار کنید (ورقه های لازانیا + سس بلونز + سس بشامل). پس از اینکه لایه های مختلف را اضافه کردید، پنیر موزارلا را به عنوان آخرین لایه اضافه کنید.

اگر دوست دارید لازانیای خود را به شکلی متفاوت تهیه کنید، یکی از گزینه های شما تهیه آن به شکل رولی است. طرز تهیه لازانیای رولی را هم می توانید در کتاب کاله مطالعه کنید.

نکته: دقت کنید اگر از ورقه های لازانیا پیش پخت استفاده می کنید، تمامی سطوحشان را به خوبی به مواد آغشته کنید، زیرا در غیر این صورت، ورقه ها به خوبی نمی پزند.

5. پختن لازانیا در فر

ظرف لازانیا را برای 45 دقیقه درون فر قرار دهید تا لازانیا به خوبی بپزد. برای اینکه سطح لازانیا طلایی رنگ گردد، می توانید 2 دقیقه بیشتر، ظرف را درون فر نگه دارید. قبل از بریدن لازانیا اجازه دهید برای 20 دقیقه خنک گردد، در نهایت هم روی آن را با ریحان تزئین کنید.

برای تهیه لازانیا علاوه بر فر می توانید از مایکروویو هم بهره ببرید. طرز تهیه لازانیا در مایکروویو را قبلا در کتاب کاله با جزییات آماده نموده ایم، می توانید به آن مراجعه کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه لازانیا دونفره

همان طور که خواندید و دیدید، طرز تهیه لازانیا دونفره درست مثل طرز تهیه لازانیا دیگر است. با استفاده از سس بلونزو بشامل آشنا شدیم، برای تهیه لازانیایی لذیذتر و با کیفیت تر بهتر است به نکات زیر دقت کنید:

استفاده از فویل برای پخت لازانیا در فر

در نیمه اول زمان پخت، روی ظرف را با فویل بپوشانید تا لازانیا خشک نگردد. در 15 دقیقه آخر، فویل را بردارید تا روی لازانیا کمی طلایی و برشته گردد.

اضافه کردن سبزیجات متنوع در لازانیا

برای طعم بهتر لازانیای خود می توانید اندازهی قارچ تفت داده شده یا اسفناج خرد شده به لایه های لازانیا اضافه کنید.

استفاده از شیر در سس بلونز برای لازانیا

افزودن اندازه کمی شیر (حدود نصف فنجان) به سس بلونز در مراحل اولیه پخت باعث ملایم تر شدن اسیدیته گوجه فرنگی می گردد و سس لطیف تر خواهد شد.

اهمیت پخت آهسته سس بلونز

اجازه دهید سس حداقل 30 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند. هرچه زمان بیشتری برای پخت در نظر بگیرید، سس طعم بهتری پیدا خواهد نمود.

طرز تهیه لازانیا دونفره بدون فر

تا قبل از پخت در فر مراحل تهیه لازانیا بدون فر مشابه با فر است و تنها نحوه پخت فرق دارد. به این منظور در یک تابه نچسب، یک لایه سس بلونز، یک لایه ورق لازانیا (پیش پخته یا نرم شده در آب جوش)، یک لایه سس بشامل و پنیر موزارلا و پارمزان بریزید و این کار را چند بار تکرار کنید.

سپس در تابه را بگذارید و با حرارت کم حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید تا ورق های لازانیا نرم شوند و پنیر روی آن کاملا ذوب گردد. در نهایت، اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند و سپس برش بزنید و سرو کنید. اگر دوست دارید جزییات تهیه لازانیا بدون فر را بدانید، طرز تهیه لازانیا در قابلمه و بدون فر را مطالعه کنید.

مقدار و نسبت مواد لازنیا برای تهیه آن برای 2 نفر

برای درست کردن یک لازانیای خوشمزه، رعایت مقدار و نسبت مواد اولیه اهمیت زیادی دارد. اما نکته مهم این است که اشتهای افراد با هم فرق دارد، بنابراین بسته به ذائقه و مقدار مصرف غذای خانواده 2 نفره خود، ممکن است لازم باشد اندازه مواد را کم یا زیاد کنید. با این حال، نسبت کلی مواد برای تهیه لازانیا دو نفره ای که اینجا ذکر شده است استاندارد خوبی برای شما خواهد بود.